Mohamed Hussien, originario della regione della Nubia tra Egitto e Sudan, e cresciuto al Cairo. Molto presto ha girato il mondo e l’Eurupa ma quando è arrivato la prima volta a Bolzano è stato amore a prima vista. Il suo locale Humus a Bolzano è molto conosciuto ed accogliente. La sua cucina bio, sana e leggera mette daccordo tutti. Chi entra qui viene accolto non come un cliente, ci tiene a sottolineare Mohamed, ma „come un ospite che entra in casa mia“. Mohamed a Bolzano non ha vissuto episodi di razzismo, piuttosto nella sua terra d’origine. C'è sempre un nord e un sud, ma „io qui mi sento di appartenere a questa terra“, dice prima di salutarci con il suo sorriso contagioso.