150 g Perlgraupen (Gerste)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Karotten

2 Kartoffeln

1 Stange Lauch

1/4 Knollensellerie

1,5 L Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

1 EL Tomatenmark

2 EL Pflanzenöl oder Butter

1 EL Petersilie (frisch, gehackt)

Salz, Pfeffer

1. Die Gerste in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einem Topf mit reichlich Wasser für ca. 10 Minuten vorkochen, dann abgießen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Karotten, Kartoffeln und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.
5. In einem großen Topf das Pflanzenöl oder die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
6. Den Knoblauch, die Karotten, den Sellerie und das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
7. Gerste und Brühe hinzufügen:
8. Die vorgekochte Gerste sowie die Gemüsebrühe in den Topf geben und das Lorbeerblatt hinzufügen.
9. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste und das Gemüse weich sind.
10. Nach 10 Minuten die Kartoffeln und den Lauch zur Suppe geben und mitköcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind.
11. Wenn du die Suppe deftiger machen möchtest, kannst du den geräucherten Speck oder Räuchertofu in einer Pfanne knusprig braten und vor dem Servieren unter die Suppe mischen.
12. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie darüberstreuen.

Tipp für mehr Geschmack: Ein Schuss Weißwein, bevor die Brühe hinzugegeben wird, verleiht der Suppe eine besondere Note.